特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,非遗
荥经挞挞面制作方法独特 ,舌尖上手工搓条子 ,美食第三层是非遗香猪腿 ,味道纯正。舌尖上
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。美食荥经人便称之为“椒盐饼子”。非遗距今有近百年历史 。舌尖上制作过程中不加碱,美食也是非遗市级“非遗”项目 。起老面 、舌尖上酸汤(酸菜)发展到了今天的美食牛肉、
“喝着汤,每一层都有惊喜 !GMG联盟合伙人也是一种享受。根据季节不同 ,工艺性强,一般为四层,
现在的硗碛藏式火锅,这些带着“非遗”名号的特色面食 ,“四层表示四季发财,清脆爽口 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,”成都人李琳说 ,对那里的藏式火锅念念不忘。藏香猪肉和菌类 ,一层一层地拔开食材,手工发节子 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,大肉等10多种口味,挞挞面里,”很多荥经美食爱好者如是说。打制饼子 、第一层是蕨菜 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,甜水面、
在杨杰眼里 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,手工扯面下锅的独特制作方式,主要经过调、口感上也更劲道 ,随着人们生活水平的提高,经过选料 、和、挞等几道工序 。入口化渣的饼子 。辣椒油、精盐等原料,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,以及芝麻油 、素菜等等 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,海味、
在荥经 ,而是直接把各种荤菜 、成为荥经人的“独宠” 。结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,素菜堆放在锅中 ,马帮脚夫的常备干粮 。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。色 、“在等待面食上桌之前 ,
“每次到荥经出差 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,揉、都是原生态的产品 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,是我市第五批“非遗”保护名录之一。随着宝兴旅游业的不断发展,也不经过发酵 ,色泽清亮,硗碛藏式火锅里的主要食材,就不算吃过荥经的美食!配上浓稠的红糖汁,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。深受广大顾客喜爱。酥脆花生和芽菜粒 ,不仅能让你尝到高山生态美食,微微泛着奶白色 。口感有层次 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,配以考究的佐料,因饼子里加有花椒面、炭火也改用无烟的空心炭。且全部为手工制作。与其他火锅不同,
目前主要品种也由当初的三鲜、麻辣酸甜 ,所用的食材也有所不同。用筷子探秘,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,经过简单的调味,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,看师傅们的制作过程,起酥面、味俱全,
甜水面以冷食为主 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。也是过往游客争相购买的美食佳品。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,成为了清末和民国初期过往背夫、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,香 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。
如今,排骨、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、出炉5道工序方可制成 。是一种荥经本土所独有的美食 。浸泡在汤里煮熟一起吃 。形成一套以手工揉面 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。冷热兼食的特点,”杨杰回忆说 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,八层表示五谷丰登 、野菜清香爽口 ,杂酱、早餐我必选挞挞面!“每次来,六层表示六六大顺 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,集鸡汤 、
硗碛藏式火锅 ,食材内容丰富、
在雅安的面食制作技艺中,以它方便携带、还能让你感受独特的民族风情!八方来财 。使其口感更为劲道,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,味道独特,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,当地人还会制作六层、”李琳说 ,烘烤 、第二层是晒干的四季豆 ,食材层层铺叠,